Laguna віна (фота: Sylvia Манда)

Віно Тэлешоў Таміслаў STIPLOŠEK і Асацыяцыя па культуры табліцы ГЭТ На гэты раз - для перамоваў з галоўным энологом да нядаўняга часу, а цяпер дырэктара вінаробства і вытворчасці аднаго з найбуйнейшага айчыннага вінзавода, за выключэннем Мілан Буды i Mia VukdragoviХТ, кіраўнік аддзела маркетынгу - у цяперашні час гонар прэм'еры дэгустацыі некалькіх этыкетак для нашых паняццяў гіганцкага віннага завода Laguna віно ад Парэчча.

Карэнныя, а таксама міжнародныя гатунку, такія як Istrian Мальвазия, Teran, Chardonnay, кабернэ Совиньон, жоўты Мушкат i мушкатовы ружы te белы i Pinot Gris, Знайшоў свой дом у пазіцыях асвятляных Istrian сонца над 2.400 гадзін у год, якія ахопліваюць больш чым 600 га. Vina Laguna з гэтымі пазіцыі (Virgin, старая жанчына, Фунтан) характарызуецца ўмеранай кіслотнасцю і салёнасць (зямля багатая сярод іншага, кальцыя і магній) і Agrolaguna віна памятнага для яго спецыфічных характарыстык, якія можна знайсці ва ўсіх вінах базавага узроўні выбраць пакуль султан не назваў Festigia i Festigia Riserva што ўвесь час атрымлівае прэстыжныя ўзнагароды на міжнародных конкурсах. У гэтым годзе яны пачалі з золатам на Mundus Vini дэгустацыі для вясны Festigia Мальвазия Істрыя Vižinada Riserva ад 2016.

Цяпер уявіце сабе, калі вінаградар гульні і такія віна рыхтуюць спецыяльныя, невялікія серыі больш інтрыгуюць прэміяльныя віны старанна падабраныя ягады і вынаходлівыя метады винификации. Некаторыя з паказаных вінаў толькі выходзяць на рынак, і некаторыя з іх будуць вучыцца на працягу некаторага часу, але ўжо дэманструюць выключны патэнцыял.

Мілан, Mia і Vina Лагуна (фота Silvija Манда)

Віно большасці, аднак, і я перапыніла мае ногі Мальвазия 210, Vintage 2012. характарызаваліся зніжэннем ўраджаю з-за адсутнасць ападкаў і высокіх тэмператур, ручная ўборка цалкам саспелы вінаград пачаўся ў канцы жніўня. Закісанне ажыццяўляецца як гэта чырвоны вінаград з нержавеючай сталі, дзе ягады экстрагаваныя пасля драбнення і дазволілі спантанна ферментаваны натуральную тэмпературу. Пасля завяршэння алкагольнага і яблычна-малочнага закісання, ферментер быў дапоўнены малады Мальвазией і пачаў 210 днямі мацэрацыя (Такім чынам, віно атрымлівае сваю назву), на працягу якога ягада з шкуры ўпала на дно, віно было перададзена без націску! Наступныя восем месяцаў віно вытрымліваецца на ўляганні ўласныя дрожджы ў тысячу-літровых бочках дзеянні, а потым яшчэ засталося 8 месяцаў у нержавеючай сталі, пакуль ён цалкам натуральна, не стабілізуецца, пасля чаго ён запоўніў толькі 1.150 бутэлька корак, у якой вытрымліваецца на працягу па меншай меры 6 месяцаў. Увесь час распрацавана віно без дадання сульфитаІ толькі невялікая колькасць дададзенага ў працэсе запаўнення для таго, каб даць яму магчымасць доўгатэрміновага паспявання і бесперапыннага развіцця ў бутэльцы.
Усё гэта прывяло да праўзыходны užitnog віна колер прыглушаны бурштынавы, моцны, нават трывалы корпус водар мёду і салодкіх спецый (карыцы, гваздзікі ...). Доўгі послевкусіе, сметанковае і ў той жа час неверагодна свежае, гэта адзін з тых вінаў, якія патрабуюць глотка, два, тры ...

Але вечар не пачалася dvjestodesetkomАле, як і трэба - пеністае віно.
Блан дэ Moi брют 2015 робіць 60 40% Мушкат і Піны% і з'яўляецца першым пеністых віном, вырабленым у Лагуна класічнага метадзе (вытворчасці маюць два метаду Шарма) з 10 месяцам на другую фэрмэнтацыю ў бутэльцы. У ходзе сустрэчы была зроблена выснова аб тым, што было б добра, каб пакінуць яго нават на дрожджы ў бутэльцы, якая з'яўляецца часткай серыі і зрабілі так што вы павінны праверыць, што развіваецца, калі ён з'яўляецца на паліцах віннага бара.

Іншая Мальвазия парадавала густы аматараў віна і вярнулася маё перакананне, што больш вінаробаў там, якія хочуць, каб зрабіць іншую Мальвазию і ўзяць на сябе рызыку, што ён не можа звярнуцца да ўсіх, асабліва тым, хто ўжо прывыклі да таго ж, цяпер некалькім цесным стыльнаму выказваньні самога важнай Істрыі гатунку. Мальвазия позна 2016 ўраджай Дэсерт гэта салодкае віно, вырабленае з вінаграда надзвычай высокая кіслата і адначасова з высокім утрыманнем цукру ў ягадах рознай ступені сталасці, выкладзены высыхаць на отрезных lucnjevima petneastak дзён. Рэдкая высакародная гнілата на малвазии прадаставіла Budinski унікальнай магчымасць гуляць з botritiziranim, Неверагодна салодкія ягады (узровень цукар у крыві павінен быць вырашчаны ў нават 300 г / л), у вытворчасці рэальных вінных прысмакаў, ідэальны партнёр з сырамі малочная Spin які таксама вырабляе Agrolaguna. Класічныя водары вінаградніку персіка і цытрусавых акцэнтавана шасцімесячная старэнне на ўляганні ў новых бочках з французскага дуба, якія ў сваю чаргу дадаюць ноты ванілі, гваздзікі і карамелі.

Лагуна мае вельмі добрае спалучэнне чорнага Festigia Castello (Мерла, Сіра), але цяпер мы ведаем, што адказ у белым Excellent: CastellBlanc 2017, сумесь гатункаў (Шардоне, Viognier, Маскат і Pinot), якія асобна ферментаваны міжклеткавыя (вуглякіслыя мацэрацыя) з нержавеючай сталі, акрамя viognera ферментуюцца ў новых бочках бочках з французскага дуба. Гатункі затым падлучаны да васьмі месяцаў дазволена спеюць на іх уласных дрожджаў, дзе кожны CastellBlancu даць нешта вашыя: Pinot Blanc свежасці і структуру, Шардоне арэхавы-фруктовы водар, Мальвазия кветкавыя читра і Віён кветкавыя і фруктовыя водары, у той час як ад баррик віна ўзяла прысмак карамелі і спецый. Кремообразная, дзякуючы клопату пра дражджах, для якіх свежасці і настойлівыя, але CastellBlanc мае патэнцыял, каб атрымаць асалоду ад яшчэ некалькі гадоў са стравамі і закускамі белай рыбы, морапрадуктаў або белага мяса.

Riserva LV 2013 (фота Silvija Манда)

чырвонае сухое Riserva LV 2013 з 80% Мерла і справядлівай долі малвазии і Teran засталіся на заднім плане, а не таму, што гэта, па меншай меры добра, але таму, што неба стомлена ... Ужо глыбокая, цёмна-рубінавы намякнулі моцнае віно, дужыя таніны і выяўлены фруктовы танін , у асноўным цёмныя вішні, слівы і вішні. Складанасць надае яму рэзкі водар кавы, какавы, і ў выніку сушкі, каб адрэзаць lucnju мы атрымалі і бальзамічным ноту, як ладан і экзатычныя спецыі. Як і ўсе прыкметы вінаў і Riserva кухары пакідае мала месца для гульні з водарамі і шматлікімі камбінацыямі змешвання: з націскам Мерла ў гэтай сумесі пашах чырвоных мясныя страў і дзічына, мяса смажанага мяса, стэйкі, рэзкія лустачкі сушанага мяса і саспелыя сыры.

Майстар віна мініяцюры вялікія DIVA Лагуна вінаў вы не знойдзеце ў крамах, але толькі на вінзавод і асобных рэстаранаў і вінных крам, дзе яны глядзяць і як песціць і заслугоўваюць, і што серыя вельмі маленькі - варта паглядзець на іх і паспрабаваць іх, пакуль ёсць!