Sansigot Šipun (Фота: Хуліа Франген

Vrbnička žlahtina з першым віном КРКА, які будзе найбольш памятаеце, калі вы спытаеце іх, што яны пілі з некаторымі з спецыяльнасцяў выспы. Я звычайна толькі! Але гісторыя павольна ўсё яшчэ працягваецца і пашыраецца, дзякуючы ў першую чаргу Івіцы Dobrinčić, Від віна археолага, выпускнік аграном, які вярнуўся ў Врбник з даследаваннямі ў Заграбе першага прысвечана - Размнажэнне, а затым вытворчасць віна. Генерацый Dobrinčić належаць вінаграднікі, але не дзіўна, што Івіцы вырашыў вырабляць вінаградныя промахаў - у асноўным мясцовыя прыбярэжныя гатункі, якія патрабавалі рэканструкцыі старых вінаграднікаў і пасадкі новых, але вінаробства стала лагічным працягам. Аднаўленне старых гатункаў, безумоўна, з'яўляецца бізнес канкурэнтнага перавагі, і, калі вы дадаеце да гэтага неверагоднага пачуццю ў труме рукі можа доўжыцца лазой ў свеце, акрамя вінаграда і віны гісторыі і аповяду пра час і людзях, якія запаветнае - не дзіўна, з якой стараннасцю Dobrinčić тлумачыць працу які othranjuje ўсёй сям'і.

Вінароб на кухні: Івіцы Dobrinčić (Фота: Хуліа Франген)

арганізаваны Алфавіт выдатны ротА ў рамках праекта Вінароб на кухніУ Заграбе ў рэстаране Kitchen прадстаўлены тры гатункі, для якіх усё больш і больш аматараў віна вырашылі наведаць востраў Крк. Акрамя камерцыйнага вырошчвання і вытворчасці КРКА žlahtina вінакурня Šipun Івіцы Dobrinčić вытворчасці віна са старых гатункаў вырваць з забыцця: Sansigot (Sušćan чорны) і Trojišćina.

Žlahtina Šipun тры разы запар, ўзнагарода за лепшы žlahtina і быў пералічаны сярод лепшых белых вінаў 15 харвацкіх і характарызуецца плыўнасцю, лёгкасць і mirisnošću. Таму я чакаю больш свежыя Lahtinen ад 2018.Але акрамя цытрусавых на нос і мінеральных рота, характэрная для гэтага гатунку, нават пасля двух-трох глыткоў з піцай палачкамі з рэстарана кухні кухні пачуцці абыякавасці не змяніліся. Такім чынам, год старэйшы марачныя служыў былі ўражаны паштэт пелагических рыб: саламяна-жоўты колер з зялёнымі водбліскамі даў намёк, што калі цытрусавыя не пахнуць быць (астраўкі) трава, нават семечковые і костачкавыя плады, асабліва персікі, і на смак ён умерана салёны, сухі і вельмі асвяжае , Нізкая кіслата, прыемная і бяспечная для пітва, ідэальна падыходзіць для гарачых летніх дзён.

Зараз з усмешкай на твары, больш уважліва, я паглядзеў на этыкетку, па дыяганалі разразаюць на што асаблівае месца стылізаванага - ŠipunІ ўстаў на заклік Vrbničani стары, і так яны называлі і частку сваіх месцаў.

Вінароб на кухні: Івіцы Dobrinčić і віно Šipun (Фота: Хуліа Франген)

Са старымі гатункамі вы ніколі не ведаеце, у адносінах да «нармальным» віно часцей за ўсё
неяк дзікія і непрадказальныя, то Dobrinčić даследаваныя як нашы продкі зрабілі гэта і ад Trojišćina opolo вырабляюць больш яркія колеру, часткова мацэрацыя п'е 11,5% спірту. Гэты гатунак, які выкарыстоўваецца для культывавання на востраве Сусак, дзе гэты вінаград валасы, таму што гэта добрыя для спажывання чалавека, і паходжанне яе дагэтуль туманна і нейкі чынам застаўся па-за полем зроку і інтарэсаў аматараў віна. Дзякуючы энтузіязму Івіцы ў Trojišćina павольна, але дакладна становіцца ўсё больш сур'ёзнае віно з Кварнер справядліва імкнецца выціснуць з пяці лепшых летніх вінаў, і апынуліся добрым партнёр з мясцовым šurlice са спаржай і прошутто.

Вінароб на кухні: Šipun Trojišćina opolo (Фота: Хуліа Франген)

З Trojišćina, Dobrinčić на працягу пятнаццаці гадоў працы ў мэтах садзейнічання Sansigot,
гатунку, якія калісьці раслі на ўсіх Кварнер выспы: Црес, Лошинь, Уние, Сракане, Иловик, Крк, і, у прыватнасці, звязана з Сусак, пяшчаны востраў у Адрыятычным моры на шэльфе, дзе калісьці 80% плошчы быў засаджаны лозамі, так яны называлі яго і плавае вінаграднік. SušćanЯк Sansigot жыхароў называюць з Сусак былі шырока распаўсюджаныя і з-за здольнасцямі расце на пясчанай глебе. Нізкія спірты і чароўныя кветкавыя водары і водары дзікіх ягад Sansigot з водарамі маліны і вішні з'яўляюцца асноўнымі характарыстыкамі Šipunovog Sansigot ад 2016., Віно спрыяльны даўгавечнасць малога і сярэдняга цела. З-за невялікая колькасць - толькі 2.000 бутэлек у год, гэта цікава віно, на жаль, не атрымлівае крыху адпачыць у бутэльку з-за старадаўнія 2015. вельмі хутка распрададзеныя. З аднаго боку, гэта вельмі тонкі, з другога боку, дрэнны taničan так лёгка пары з розных прадуктаў і страў - кухар Дзеяна Давідовіч дапоўніў яе барановыя адбіўныя, падрыхтаваны ў чырвоным віне з Раманам ньокки як гарнір, які аказаўся вельмі добрым выбар. і
дэсерт у выглядзе шакаладных цукерак з вішнёвым пацвердзіў лёгкасць падлучэння Sušćan з разнастайнай ежай ...

Sansigot інакш названы адзін з лепшых харвацкіх вінаў restorantskih паўночнай Адрыятыкі.

Нарэшце, Dobrinčić згадаў некаторыя гатункі, якія могуць у агляднай будучыні таксама будуць вернутыя да жыцця, так што жыхары Баскаў, Debejan, brajdica, Драган, мачта, рок, разеткі ošljevina, rušljin, Trbljan, volarovo, UMIC ..., чакаючы лепшыя часы , Дасведчаны Івіцы Dobrinčić не здзівіла б, каб мы былі і вельмі хутка!