Pinot Noir Rezek 2017 (Фота: Хуліа Франген)

Усе паспяховыя віна і ежы серыі Віно з лыжкай пары журналіст Рэната Cisar i Мустафа Topčagić і пад кіраваннем Domagoj Jakopovic Ribafishпасля Aperitivo бар i Sofre Зялёнае золата працяг у новым бістро помер у цэнтры горада, на вуліцы.

У рэстаране на месцы шашлыка доўга і старанна рэканструяваны ў адпаведнасці з ідэямі ўладальніка Сяргей Bulic і змяшчае элементы клубнага прасторы, дзе госці могуць расслабіцца і атрымаць асалоду ад ежай з свежых прадуктаў з фермы і найбліжэйшы Долац, якія прадугледжваюць пачатковыя літары якіх адукаваныя назву: POvrće-MEявляются-RIба. Эфектыўнае і прывабным, так жа, як дэталі канструкцыі, такія як кольцы сурвэткі з адмысловага тыпу латуні, якая была выкарыстана пры вырабе вяслярных вінтоў для акіянскіх судоў.

Уся гісторыя акругляецца выбар галоўнага шэф-кухары Горан Сертик якія да гэтага часу неперевернутый 30 гадоў можа пахваліцца тым, што працаваў з Дзіна Galvagno, падрыхтоўка ежы ў Appetite горада і Пятай квартала, апошняя прыпынак перад Pomeríja ён быў - Ноэль. Сертик страва з'яўляецца вобразным і ня абцяжарваць іх (таксама) вялікую колькасці спецый. Ён аддае перавагу працаваць з рыбай, так і задумана поўны меню, якое больш чым 2 / 3 рыбных страў. У дадатку да парцыённыя выбару страў па меню, Сертики падрыхтавалі спецыяльную, У меню: Адаптаваныя вэрсіі абеды з куфлем добрага віна па вельмі разумным цэнах.

На гастранамічным спарванні з вінамі таксама ўключана часам страва, якое мы не мелі патрэбу ў лыжцы, - але ніхто не пратэставаў падарожжа канкуравалі меню пачалося з смачнымі маленькімі укусамі шитаки грыбы, сыр з казінага малака і вэнджаная рыба, што мы маглі б аб'яднаць з ужо праверанымі пеністых вінамі Feravino Grasecco Extra Brut і Brut Grasecco. Цікавае спалучэнне ... але адна дозы zéro будзе яшчэ больш спакусніка с (The) вэнджанай уверцюрай кухар кухняй.

Grasecco і шыітаке з казіным сырам і вэнджанай рыбай (фота: Хуліа Франген)

Я працягваю патрабаваў большага майстэрства з відэльцам, а не лыжкай. Татарская тунца, праўдзівы класік свежай рыбы было запраўлена правільна, і Pinot Noir дарагі стейк, які яна адчула траву і сухія буйныя, сярэднія цела і мяккія таніны прыгожа акругленыя некалькі шаўкавістай структуры нарэзаную каралева мора. (Для тых, хто хоча ведаць крыху больш: гэтаRузначальваючы соус воцату і яйкі, якія падаюцца з усімі відамі рэчаў - але ўсе стравы былі названыя нешта а-ля тартар, гэта, як правіла, нешта здрабнелі ялавічыну, але з часам соус губляецца ў перакладзе і знік з відэльцам, але сёння ў нас ёсць беспарадак з стейк тартар - Толькі для запісу).

Pinot Noir 2017, драг Резек (Фота: Хуліа Франген)

Свежы і духмяны Žlahtina Šipun 2018 Івіцы Dobrinčić выдатна спасцігла з першай стравай з лыжкай: спаржа суп і мідый рамонт ўражанні žlahtina, які мне пакінулі асаблівае ўражанне ад гэтага тыдня: цытрусавыя і соль з Крком, відавочна, значна лепш, згодны з горкай спаржай і салодкім pizdica (на самай справе Я маю на ўвазе мідый ...).

З нецярпеннем я чакаў абвешчанага сюрпрыз вечара: R'kaciteli - свежае, фруктовае віно, тое, што адбываецца з Грузіі, прыемныя ноты цытрусавых даволі цёплыя спірты. Гатунак высаджвае ў вінаградніках Dalmacijavino да таго сарака гадоў, і большасць з іх ведалі па імені, якія пасяліліся, і што, як многія рэчы для сябе не мае нічога агульнага з рэальнасцю: Расія. Яны выкарыстоўвалі яго, каб змяшацца з-за вельмі высокай агульнай кіслаты і даданнем гатунку, якія проста прапусцілі яго. але прыбыццё Крысціна PinkertЯ б сказаў, авантурныя вінаградар, якія пакінулі добра вывучанага віно сямейнага бізнесу ў Баранаў R'kaciteli мяч, як monovarietal віна ў бутэльках. Я не магу сказаць, што на самой справе паставіў мяне назад (гэта здарылася значна пазней), але я дастаткова заінтрыгаваны, што я хацеў бы даць яму яшчэ адзін шанец ...

R'kaciteli, Dalmacijavino ў руках Крысціны Pinkert (Фота: Хуліа Франген)

Толькі ў выпадку, Крысціна прынесла некалькі бутэлек праўзыходнага Мерла Barrique з 2015, кухар Сертики дапаўняюцца каракаціцы, якія грамадства па правілах пласціністых, фасолю, бекон і Мэлісай. Хоць я б з-за моцнай чырвонай парэчкі, перш чым чакалася з аленінай, мяккія таніны не забіваў бобтейл рады сказаць, што Dalmacijavino павольна вяртаецца да айчыннай віннай сцэне.

Большасць пахваліць вечар атрымаў перадапошнія адзін-гастранамічныя пары з Ружа Kresimir TRDENIĆ (Сумесь Кабернэ Совиньон і Portugizac) не менш, чым я чакаў, таму што мы былі хлопцы з Moslavine ўжо навучыліся выдатныя віна, асабліва сланцаў, але галасаваць за лепшае спалучэнне абеду ён дапамог шмат і фенаменальных рызота з дзікага часныку! Kremozan, (зноў жа) адпаведна запраўлены так, што дзікі часнык і працягваць падтрымліваць вядучую ролю ў пласціне - зараз свой сезон і не прапусціць ў гэтай камбінацыі.

Рызота з дзікім часныком + Trdenić Rose (Фота: Хуліа Франген)

На мацерыку мы былі на моры якiя вяртаюцца праз над вадой Мерг Victa, Korčulan POSIP ад Смоквица, да якога памахала наша рагу, Апошні прыём ежы на лыжку, у якой біты белай рыбы плаванне і малюскаў. Я ўспомніў barikiranih грыба з самага пачатку гэтай гісторыі, і я ўпэўнены, што гэтая камбінацыя была лепш, таму што гэта POSIP ідэальна падыходзіць у якасці аперытыва, а астуджаны, святла і гладкім.

На салодкі выклік на біс не добра мы ведаем čupavci з Deep Purple, але дэсерт буракі і чарнасліў з украпінамі арэхаў і зялёнага гарбаты, які называецца кухар цёмна-фіялетавага. Мая апошняя каханая, Траминер з Ilok склепа ад 2017. роўна стаяць у шклянцы роўна столькі часу, колькі мне трэба, каб ачысціць маю талерку.

Там недзе пачалі ўжо згадвалася збіўшы нагу ўздоўж истрийских Аўра лікёры і каньяк: teranino, амела каньяк, горкія і Moscatel зачынілі трэцяе выданне віна з лыжкай, і дзверы бістро канкуравала.