Vrbnik, востраў Крк, фота Slow Bunny



Крк, калісьці найбуйнейшы харвацкі востраў, ужо не па дзвюх прычынах: шляхам больш дакладных камп'ютэрных вымярэнняў было ўстаноўлена, што Крк і суседні Крэс маюць практычна аднолькавыя паверхні (405,78 км²), а пабудаваўшы мост амаль 30 гадоў таму, Крк набыў характарыстыкі паўвострава. Такім чынам, Крк па-ранейшаму застаецца востравам з найбольш населенымі месцамі, а дзякуючы мяккаму міжземнаморскаму клімату і шматлікім крыніцам пітной вады - ён зноў вяртаецца на карты вінаграднікаў, у першую чаргу з-за карэннай Жлахціны, а ў апошнія некалькі гадоў таксама і кузіка (больш сухая чорная) і трыадзінства (Ува). дзі Трыя).

Калі запрашэнне маёй дарагой сяброўкі і калегі журналісткі Санджы Музаферыі прыехала ў Крк з членамі асацыяцыі «Жанчыны на віно» з непазбежным зносінам з мясцовымі вінаробамі, я падумаў цэлыя дзве хвіліны: мне спатрэбілася так шмат часу, каб успомніць, дзе - пасля апошняга марскога блукання - я застаўся купальнікі і пляжны ручнік.

Гастранамічныя прыгоды пачаліся на пляжы Дунат, паміж Кркам і Пунтай, у пляжным бары Casa del Padrone з відам на астравок Каслюн і францысканскі манастыр, пабудаваны да 6 стагоддзя. Малады і пачатковец уладальніка бару Адрыян Штымак прыцягвае гасцей з самай раніцы і часта даводзіцца ганяць іх дадому ўвечары, таму што яны не хочуць пакідаць геаністычны аазіс, дзе, акрамя купання ў чыстым моры, яны любяць бясплатную бутэльку з вадой і кавалачкі халоднай кавуна, ручнік на лежаку , шклянкі шампанскага ці віна з салатамі з хатняга авечага сыру, анчоўсамі з фрыганчэ, кальмарамі або тунцамі на грылі, пададзенымі з летнімі салатамі. Калі вам надакучыць ляжаць, вы можаце паспрабаваць вейкбординг Ці віндсерфінг, пагрузіцца ці пакатацца на катэры, а потым захапляцца расслабляльным тайскім масажам ... калі б наступным пунктам не быў Дом віна, вы, верагодна, павінны былі б нагадаць мне, што гэта пажар!

Высакародны (прыметнік вялікадушны па-славянску азначае высакародны) кропля - непадзельная частка жыцця вярбовых шашолак, якія апрацоўваюць яго ў полі Врбнік, у даліне на паўночны захад ад горада. Глеба гектараў 211 вельмі ўрадлівая і глыбокая, а клімат надзвычай спрыяльны. Звяртаючыся да Жлахціна, часта можна пачуць, што "тут нешта не так - таму што ў кожным краме ёсць нешта, і плошчы, якія апрацоўваюцца, не такія вялікія". Тым не менш, žlahtina гэта гатунак з вельмі высокім узроўнем выхад: Гронкі вельмі вялікія (яны могуць важыць да 600 грамаў!) І ўтрымліваюць у сярэднім каля сотні аднолькава развітых ягад з характэрнымі фруктовымі і травянымі водарамі, прычым водар разынак, яблыкаў і бруду будзе прыкметным. Жлахцін характарызуецца мінеральнасцю і нізкім утрыманнем алкаголю, і яго трэба піць як маладыя віны.

фота: Спорны трусік

Адно з лепшых месцаў, каб пераканаць сябе ў магіі высакароднай кроплі, - гэта Вінны дом Івана Катунара Праз якую вас возьме Эгле Катунар, ураджэнец Воднянка, які адмовіўся ад бяспечнай працы ў Заграбе і далучыўся да двух Джонсаў - мужа і бацькі - у падтрыманні ўжо саракагадовай сямейнай традыцыі вырошчвання вінаграду і віна, якую яна дапоўніла вытворчасцю аліўкавага алею з роднага горада. Усміхаючыся і заўсёды ў добрым настроі, Ігл сустрэў нас шклянкай шампанскага з брют Жамчужына жамчужыны, старадаўні 2017, атрыманы шарму метадам другаснай ферментацыі ў рэзервуары. Освежающие водары цытрыны і зялёнага яблыка робяць яго ідэальным у якасці аперытыву, але ён таксама падыходзіць малюскам і крабам.

фота: Спорны трусік

Падчас экскурсіі ў склеп і вінакурню мы таксама даведаліся пра некалькі цікавых рэчаў: старэйшы Іван, інжынер-электрык, быў адным з першых, хто пачаў астуджаць вінаград і мусіць з распрацаваным ім прыстасаваннем, якое кантралявала закісанне, і з выкарыстаннем адабраных дрожджаў дасягнула самай высокай якасці самагону. Бацька Івана Антуна аказаўся знаходлівым гандляром: у 1950-х гадах акцызы на віны былі вельмі высокімі, таму, каб пазбегнуць іх, ён ведаў бочкі, у якіх ён перавозіў віно звонку, каб наліць воцат і такім чынам падмануць падаткавікоў - але ўзнікла іншая праблема: Катунар віна суправаджаецца голасам, які часта марынуюць! Але як толькі бочка была адчынена (і сёння бутэлькі), усім было зразумела, што гэта бліскучы фокус і выдатнае віно, пра што сведчыць свежы хлеб 2018. гадоў: далікатны, паветраны пах кветак і саспелых садавіны падкрэслівае яго асвяжальны характар, а яго лёгкі і шаўкавісты густ узбагаціць кожны прыём ежы, асабліва дзічыну з хатняй рагу. šurlice.

Але і ц Дом віна не толькі пахвіны: ён выдатны і лупіцца і вельмі пітны Chardonnay які яны вырабляюць толькі на востраве: пасля месяцаў 12 з нержавеючай сталі яшчэ шэсць спеюць у драўляных бочках. Насычаны духмяны водар грушы і яблыка атрымаў срэбны медаль на дэгустацыі маладых він.

фота: Спорны трусік

паўсухое Rosé 2018 у якім мерла пераважае над кабернэ-савіньёнам, ён мае стрыманы фруктовы водар, злёгку кіслы густ і прыгожа акругленае цела, якое выдатна спалучаецца з морапрадуктамі.

З мясцовасці Красіна Катунары выбіраюць яшчэ адзін самабытны гатунак, імжаў чорны колер - Sansigot - што звязана з незвычайнымі намаганнямі, намаганнямі і настойлівасцю хлебаробаў і гадавальнікаў Івіца Добрынчыч зноў знайшлі месца ў вінаградніках Крка і, вядома, у вінных падвалах. Разнастайнасць, безумоўна, вялікі патэнцыял - гэта праблема для вінаробаў, якія проста выяўляюць яго ўласцівасці і шукаюць найлепшы спосаб вінаробства. Вінны дом Sansigot John Katunar 2016 мае больш выяўленыя фруктовыя кіслоты на носе, лёгкае цела і, такім чынам, дзіўна з цвёрдым доўгім прысмакам. Кіслоты не выходзяць на першы план, дубільныя рэчывы далікатныя і далікатныя, а нізкі спірт узмацняе ўражанне, што гэта віно, хоць і чырвонае, яшчэ не цёплае - крута! Шчыльныя ў гарачыя дні са саспелымі сырамі і нятлустымі мяснымі стравамі ...

Мы скончылі візіт у Дом віна з Мушкат жоўты ад 2018. і цікавыя мілыя мінулага святога Яна 9 гадоў (4 два гады адпачываў у драўляных бочках, а потым яшчэ ў дзве бутэлькі), у якіх пануюць сушаныя інжыр і слівы. Даволі мілыя, каб не былі патрэбныя дэсерты ў якасці аксэсуара.

Пасля невялікай прагулкі мы падышлі да другога канца Врбніка, хаваючы тэрасу карчмы Нада сям'я Juranić размешчаны на цясніне над гавані з сапраўды вау выгляд узбярэжжа, дзе размешчана Крыквеніца. Іван Юраніч, унук місіс Надэ, ад якога гэтае легендарнае месца носіць назву рэстарана, які паходзіць з 1974. сінонім добрай ежы, віна і зносін. Джон шануе і паважае спадчыну, таму ён рыхтуе стравы паводле правераных рэцэптаў бабулі Надзеі, але спрабуе прадставіць іх крыху па-іншаму. Абед выдатна адкрыўся смажаная ялавічына сэндвіч, ішлі за ім тартар з тунца, фантастычны хатнія крэветкі з крэветкаміі перад тым, як лававы пірог з марозівам з кухні, свежы пазалочаны плыў па талерках.

хатнія крэветкі з крэветкамі (фота: Slow Bunny)

Акрамя карчмы і тэрасы, Нада таксама можа пахваліцца вінным склепам, у якім яны робяць уласныя віна: непазбежная самагонка ў трох варыянтах - стандартная свежая, вытрыманая ў барыкавых дубовых бочках і пеністая, вырабленая класічным спосабам. "Žlahtina Nada" - гэта пяшчотнае цела і далікатныя кіслоты, з ярка выяўленымі цытрусавымі водарамі, але ўсё яшчэ стыльна адрозніваецца ад іншых, і гэта сапраўднае задавальненне пацягваць яго на Vidikovac пад гукі джазу з маленькай летняй сцэны, дзе ў гэты вечар выступіў выдатны гурт з Нові-Сада Аляксандр Александр Дужын.

У карчме Нада некаторыя стравы былі ў пары віны сіпун вышэйзгаданы вінароб Івіца Добрынчыч, чые віна (асабліва сансіго і трохразовыя ружы) становяцца ўсё лепш і лепш з кожнай новай дэгустацыяй, і як мне спадабалася ў мінулым чытанні тут.

Крк можа больш не быць востравам, але ён усё яшчэ пахне морам, асабліва ў Врбніку, п'е добрае віно і выдатна есць. spiza - нават калі ўсё ў добрай кампаніі, усмешка не сыходзіць з твару ...